Mięso mielone z kurczaka

Mięso mielone z kurczaka to rozdrobnione mięso z kurczaka, chętnie wykorzystywane jako lżejsza alternatywa dla mięsa mielonego wieprzowego. Świeży produkt ma barwę od bladoróżowej do jasnobeżowej, zależnie od tego, z których części kurczaka został przygotowany, oraz neutralny, delikatnie mięsny zapach. Powierzchnia powinna być lekko wilgotna, ale nie lepka, a struktura jednolita, bez śladów szarzenia czy kwaśnego zapachu, które wskazują na rozpoczynający się rozkład. Mięso mielone z kurczaka przechowuje się w chłodnym miejscu w lodówce i najlepiej wykorzystać je w ciągu jednego do dwóch dni od zakupu lub otwarcia opakowania; można je także zamrozić, co wydłuża czas przechowywania. W kuchni stosuje się je do przygotowania kotletów, pulpetów, farszów do warzyw oraz lekkich domowych burgerów. Ze względu na stosunkowo niską zawartość tłuszczu wymaga uważnego smażenia, ponieważ łatwo się przesusza. Sto gramów surowego mięsa mielonego z kurczaka zawiera 143 kilokalorie, 17,44 grama białka i 8,1 grama tłuszczu. Powszechnym błędnym przekonaniem jest, że mięso mielone z kurczaka jest zawsze mniej kaloryczne niż mięso mielone z wołowiny. W rzeczywistości zależy to od proporcji mięsa i skóry użytych do jego przygotowania, co może znacząco zmieniać zawartość tłuszczu w gotowym produkcie.