Hakket kylling

Hakket kylling er kyllingekød, der er skåret eller malet fint, og det er lettere end hakket svinekød, med en mild smag. Det anvendes til frikadeller, boller i karry, fyld og lette hjemmelavede burgere. Ved køb bør kødet have en lys, lyserød til let gullig farve og en frisk, neutral duft. Overfladen skal være fugtig uden at virke slimet, og farven bør ikke have skiftet til gråbrun, da det kan tyde på, at kødet har ligget for længe. I køleskabet holder hakket kylling sig kun kort tid og bør tilberedes samme dag eller senest dagen efter køb. Det kan også fryses, hvis det ikke skal bruges straks. I køkkenet steges det på panden eller i ovnen, og det er vigtigt, at kødet er gennemstegt uden røde eller glasagtige partier, før det serveres. En udbredt misforståelse er, at farsen er færdig, så snart den skifter farve fra lyserød til hvid, og saften bliver klar. Farveskift og klar saft er ikke sikre tegn på, at fjerkræ er tilberedt tilstrækkeligt, og fødevaremyndigheder anbefaler derfor ikke at bruge dem som eneste kontrol. Pr. 100 g indeholder hakket kylling 143 kcal, 17,44 g protein og 8,1 g fedt.