Фото від ШІАвокадо тост
Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку.
Інгредієнти
- 6 од. Хліб
- 2 од. Авокадо
- Сіль за смаком
- Чорний перець за смаком
- 1/2 лимона Лимонний сік
- 100 г Вершковий сир
- кілька од. Помідор
- Оливкова олія за смаком
- 50 г Копчений лосось
- Шніт-цибуля за смаком
- 2 од. Яйця
Кроки
Розріжте авокадо навпіл і видаліть кісточку. М'якуш із трьох половинок виберіть ложкою у миску, четверту наріжте скибочками.
М'якуш авокадо розімніть вилкою, присмачивши сіллю, чорним перцем і лимонним соком.
Підсмажте скибки хліба.
Чотири скибки хліба змастіть кремом з авокадо.
На дві скибки нанесіть шар вершкового сиру, покладіть скибочки авокадо та помідори черрі.
Дві скибки хліба з кремом з авокадо доповніть копченим лососем.
На розігріту сковороду з оливковою олією вилийте яйця й перемішуйте кілька хвилин, поки вони не стануть кремовими.
Яйця викладіть на останні дві скибки тосту.
Тост із вершковим сиром і авокадо присмачіть оливковою олією, сіллю та чорним перцем.
Тост із лососем присмачіть шніт-цибулею.
Тост із яйцями присмачіть сіллю та чорним перцем.
Авокадо тост — це не рецепт у строгому сенсі, а конструктор. База одна: хрустка скибка 
хліба і м'який крем з авокадо. А далі — три варіації на тему, щоб на столі було на що подивитись, а не одне й те саме тричі. Вийде — коли хліб хрусткий, а не вологий, і авокадо спілий, а не твердий і не бурий.
Головна точка, де рецепт або вдається, або ні — це авокадо. Якщо воно недозріле, замість крему ви отримаєте кашу з присмаком трави, яку хоч скільки соліть — смачною вона не стане. Дозрівання тут не питання часу готування, а питання вибору в магазині чи вдома за день-два до того, як ви це все затіяли.
Другий момент — 
яйця на кремовій текстурі. Дехто думає, що яйця на тост — це звичайна яєчня, збита й кинута на сковороду до скоринки. Ні, бо тут потрібна саме м'якість, і секунда зволікання перетворює крем на гуму.
Авокадо — основа всього, і тут головне не рецепт, а відбір. Стигле авокадо піддається легкому натисканню пальця, як дозрілий персик, і м'якуш легко йде ложкою, не чіпляючись за шкірку. Тверде — заженете вилкою скільки хочете, крему не буде, буде пюре з грудками. Якщо у вас трапилось недозріле — покладіть на кілька днів у паперовий пакет при кімнатній температурі, холодильник тут не помічник, він дозрівання зупиняє, а не прискорює.
Лимонний 
сік у кремі не для смаку, а для кольору: авокадо на повітрі темніє через контакт м'якоті з киснем, і кислота цей процес гальмує. Якщо лимона немає — будь-яка кисла рідина з нейтральним смаком підійде, навіть трохи білого вина чи яблучного оцту, головне не перебити авокадо власним смаком кислоти.
Хліб підсмажуйте так, щоб скоринка тримала форму під вагою крему й починки — інакше тост перетвориться на хлібну кашу з начинкою. Орієнтир — колір скоринки пішов з бляклого в золотаво-коричневий, і хліб став твердим на дотик, а не просто теплим. Якщо хліб м'який і без смаку сам по собі, крем з авокадо це не виправить, він тільки підкреслить порожнечу.
Вершковий 
сир тут працює як прошарок-бар'єр: він не дає крему з авокадо просочити хліб і зробити його вологим зсередини раніше часу. Якщо такого сиру немає — підійде будь-який густий і некислий молочний продукт, що тримає форму на ложці, хоч і густий йогурт, аби не розтікався.
Яйця готуйте на вогні, де 
олія ледь гріється, не димить — це і є механізм кремової текстури: білок згортається повільно і рівномірно, а не стрибком у гумову грудку. Перемішуйте постійно й зніміть з вогню, щойно яйця ще трохи блискучі й текучі — вони дійдуть до готовності на теплій сковороді й на тості, доки ви несете тарілку до столу. Пересмажити тут легше, ніж здається, бо яйце продовжує готуватись навіть поза вогнем від залишкового жару.
Лосось і 
шніт-цибуля — найменш капризна частина: лосось уже готовий продукт, йому потрібна тільки свіжа різкість зелені, щоб жирність риби не йшла в один суцільний смак. Якщо шніт-цибулі немає, зелений лук чи навіть кріп виконають ту саму роль — дати свіжу ноту, що розрізає жирне.
Ще від Luca Martelli
·