М'ясо та риба
Копчений лосось
Копчений лосось — лосось, витриманий у соляному розсолі та обкурений димом, що надає йому насиченого смаку й м'якої текстури. Його подають тонко нарізаним на бутербродах, канапе чи в салатах.
117 ккал на 100 г
Калорійність та БЖВ на 100 г
117 ккал
| Білки | 18,3 г |
|---|---|
| Жири | 4,3 г |
| Вуглеводи | 0 г |
| Клітковина | 0 г |
Джерело: USDA FoodData Central, 2026-09-21. На 100 г продукту.
Корисно знати: Копчений лосось
Копчений лосось — це риба, яку спершу просолили, а потім витримали в холодному чи гарячому диму. Від способу копчення залежить усе: і колір, і консистенція, і смак. Дивіться на шматок уважно. Колір має бути рівним, природним на вигляд, оранжево-рожевим, без сірих плям і без різких переходів. Поверхня — суха на дотик, не слизька. Слизька плівка — перша ознака, що риба зіпсована або зберігалась неправильно. Запах — димний, морський, приємний, без різкої кислинки і без аміачної нотки.
Дехто каже: чим темніший і жирніший на вигляд шматок, тим якісніший лосось. Ні! Довіряйте не насиченості кольору, а запаху й поверхні: гарний лосось пахне чисто і виглядає соковитим, а не масним чи заяложеним.
Через цю помилкову думку люди беруть на око найтемніший шматок, думаючи, що він "правильніший" чи "справжній", і можуть переплатити, так і не отримавши кращої риби. Дивіться краще на зріз: він має бути щільним, вологим, без сухих країв і тріщин. Холоднокопчений лосось ріжуть тонко, майже прозорими скибками — на смак вони ніжні й мовби шовковисті. А гарячекопчений такими скибками не ріжеться: він пропечений, непрозорий, і при нарізанні охоче розсипається на соковиті пластівці.
