Prekajeni losos

Prekajeni losos je losos, vložen v slanico in nato prekajen, kar mu daje izrazit okus in mehko teksturo. Najpogosteje ga postrežejo tanko narezanega, na kruhu, kanapejih ali v solatah. Pri izbiri je treba biti pozoren na barvo mesa, ki naj bo enakomerno oranžno-rožnata, brez sivih ali rjavih lis, površina pa naj bo vlažna, vendar ne mokra ali lepljiva. Vonj naj bo prijeten, naj diši po dimu, brez kislega vonja ali vonja po amonijaku, kar bi kazalo na pokvarjenost izdelka. Prekajeni losos je treba hraniti v hladilniku pri temperaturi, ki jo priporoča proizvajalec, in ga po odprtju porabiti v nekaj dneh, saj gre za hlajen izdelek, ki se hitro pokvari, če ni ustrezno shranjen. Sto gramov prekajenega lososa vsebuje 117 kilokalorij, 18,28 grama beljakovin in 4,32 grama maščob, ogljikovih hidratov pa ne vsebuje. Pogosta napačna predstava je, da je prekajeni losos kuhan izdelek. Večina prekajenega lososa na trgu je hladno prekajena, kar pomeni, da riba med postopkom ni bila izpostavljena temperaturam, ki bi jo termično obdelale, zato ostane surova in jo je treba obravnavati kot tako.