Rakovica

Rakovica je morski rak, pri katerem je za prehrano namenjeno meso iz klešč in oklepa. Meso je nežne, vlaknate teksture in rahlo sladkastega okusa, zato ga pogosto uporabljajo v solatah, testeninah, juhah ali kot samostojno predjed. Sveža rakovica ima vonj po morju, nikakor ne po amonijaku. Meso je čvrsto in vlažno, pri rahlem pritisku pa ohrani obliko in ne razpade v kašo. Shranjuje se v hladilniku in se porabi v kratkem času po nakupu, lahko pa se tudi zamrzne za daljšo hrambo. Na sto gramov surovega mesa rakovica vsebuje 87 kalorij, 18,06 grama beljakovin in 1,08 grama maščob, kar jo uvršča med pusto, beljakovinsko bogato hrano. V trgovinah se pogosto najde tudi imitacija rakovice, znana kot surimi, pri kateri so tanke plasti ribje mase zvite tako, da posnemajo vlaknato strukturo pravega mesa. Gre torej za izdelek, ki obliko in videz rakovičjega mesa le posnema, ne pa za pravo meso rakovice, zato se razlikuje tudi po okusu.