Krabbe

Krabbe er et skalldyr, nærmere bestemt et krepsdyr, i likhet med hummer og kreps. Kjøttet, som hentes fra klørne og fra selve skallet, har en fast konsistens og en mild, søtlig smak. Det brukes i salater, pastaretter, supper og som egen forrett. Fersk krabbe kjennes igjen på en ren lukt av hav, uten spor av ammoniakk, og på kjøtt som er fast og lett deler seg i flak når det brytes opp. Rått krabbekjøtt inneholder 87 kilokalorier, 18,06 gram protein og 1,08 gram fett per 100 gram. Kokt krabbe bør oppbevares kjølig og brukes innen kort tid, eller fryses dersom den skal lagres lenger. Ved tilberedning er det viktig å ikke koke kjøttet for lenge, siden det da lett blir seigt og tørt i stedet for mørt og saftig. En vanlig misforståelse er at krabbe er et bløtdyr, på linje med skjell eller blekksprut. Dette er feil: krabbe er et krepsdyr med ytre skall og leddete ben, en helt annen dyregruppe enn bløtdyrene.