Dimljeni losos

Dimljeni losos je riblji file pripremljen soljenjem u otopini vode i soli, nakon čega se izlaže dimu koji mu daje karakterističan miris. Meso je na opip mekano i glatko. Obično se reže na tanke ploške i poslužuje na kruhu, kanapeima ili u salatama, a dobro se slaže i s jajima te tjesteninom. Pri odabiru valja obratiti pažnju na boju, koja treba biti ravnomjerna, od blijedo ružičaste do narančaste, bez sivih ili isušenih rubova, te na površinu, koja treba biti vlažna i blago sjajna. Miris mora biti blag, morski, s notom dima, nikada kiseo niti sličan amonijaku. Dimljeni losos čuva se u hladnjaku, po mogućnosti u originalnoj vakuumiranoj ambalaži do otvaranja, a nakon otvaranja konzumira se u kratkom roku jer ploške brzo gube svježinu: površina postaje vlažnija, gubi sjaj i počinje se pojavljivati tekućina. Sto grama proizvoda sadrži 117 kilokalorija, 18,28 grama proteina, 4,32 grama masti i nema ugljikohidrata. Uobičajena zabuna odnosi se na boju mesa: intenzivnija ružičasta ili narančasta nijansa ne znači nužno veću svježinu ili kvalitetu, jer boja ovisi o vrsti lososa, njegovoj prehrani i načinu dimljenja.