Тріска з різотто та італійською паніровкою

Кроки

1. Обсмажте цибулю й часник в каструлі з олією, доки цибуля не стане м'якою (близько 3–4 хвилин).

   4 хв

2. Додайте рис і добре перемішайте. Влийте біле вино й розмішуйте, доки рис не вбере рідину (близько 2–3 хвилин).

   3 хв

3. Додайте овочевий бульйон, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Варіть на слабкому вогні.

   28 хв

4. Вмішайте в різотто свіжотертий пармезан. Приправте сіллю та свіжомеленим перцем на смак.

   1 хв

5. Викладіть чверті гостроконечної капусти у жаростійку форму. Змастіть розтопленим вершковим маслом, посипте пармезаном, чебрецем, сіллю та перцем.

   2 хв

6. Запікайте капусту в розігрітій духовці за температури 175 градусів з конвекцією.

   18 хв

7. Подрібніть хліб на крихти та викладіть на деко, застелене пергаментом. Запікайте в духовці, кілька разів перевертаючи.

   9 хв

8. Дайте хлібним крихтам охолонути, потім перекладіть у міні-подрібнювач разом із зеленню та невеликою кількістю солі. Подрібніть до стану ароматної пряної паніровки.

   2 хв

9. Наріжте тріску на порційні шматки (товщиною близько 2–3 см). Викладіть на деко, застелене пергаментом, і промокніть паперовим рушником.

   3 хв

10. Розподіліть пряну паніровку по рибі, злегка притиснувши. Запікайте в духовці за 175 градусів з конвекцією.

    11 хв

11. Викладіть різотто на тарілки разом із тріскою та чвертю запеченої капусти. Посипте пармезаном і дрібно нарізаною петрушкою.

    2 хв