Pera

La pera és un fruit sucós, de polpa tendra i dolça, que es consumeix fresc o s'incorpora a pastissos, amanides i compotes. Existeixen moltes varietats, de pell verda, groguenca o bicolor, i la seva forma característica s'estreny cap a la tija i s'eixampla a la base. Per triar-la, convé observar la pell, que ha d'estar llisa i sense taques toves ni esquerdes, i comprovar que desprengui una aroma dolça i agradable quan està a punt de consum. La fermesa és també un bon indicador: una pera massa tova sol estar passada, mentre que una completament dura encara necessita madurar. Es conserva bé a temperatura ambient fins que arriba al punt de maduració desitjat, i un cop madura es pot guardar a la nevera per allargar-ne la vida uns quants dies. A la cuina, la pera s'utilitza tant crua, tallada en làmines o daus, com cuita al forn, escalfada en almívar o reduïda a puré. Un malentès habitual és pensar que totes les peres han de madurar a l'arbre abans de collir-se; en realitat, moltes varietats es cullen encara verdes i completen la maduració després, fora de la planta, sense perdre qualitat.