Pera

A pera é um fruto traiçoeiro: ela amadurece de dentro para fora. Por isso, quando a casca já está macia por toda parte, o miolo já passou do ponto, virou papa sem graça. Você precisa aprender a ler a pera pelo pescoço, aquela parte estreita perto do cabinho. Aperte ali com o polegar, de leve. Se ceder só um pouquinho, é hora de comer. Se estiver dura, espere mais um dia em temperatura ambiente. O cheiro ajuda também: pera madura solta um perfume adocicado, bem diferente do cheiro neutro da pera ainda verde.

Tem gente que diz: pera boa é pera com casca bem colorida, bem vistosa. Não! A cor da casca varia muito de variedade para variedade, e em muitas delas quase não muda com a maturação. Não confie só na cor. Esse é o erro clássico de quem acaba levando pra casa uma pera linda por fora e pedregosa por dentro, ou então uma que já virou mingau antes mesmo de chegar à mesa.

Guarde a pera fora da geladeira até amadurecer. Depois de madura, aí sim, o frio da geladeira segura o processo e te dá mais alguns dias de fruta perfeita, suculenta, pronta pra ser fatiada numa salada ou devorada pura, de pé, na cozinha.