Salses i condiments
Sucre muscovado
Un sucre de canya sense refinar, de color fosc i amb un sabor intens de melassa, de textura humida i una mica enganxosa. S'utilitza en pastisseria, marinades i salses on es vol un toc de caramel intens.
380 kcal per 100 g
Informació nutricional per 100 g
380 kcal
| Proteïnes | 0,1 g |
|---|---|
| Greixos | 0 g |
| Hidrats de carboni | 98,1 g |
| Fibra | 0 g |
Font: USDA FoodData Central (aproximat, a partir d'un producte similar), 2026-10-03. Per 100 g de producte.
Quants grams hi ha en una mesura
Pesos aproximats de mesures habituals. El valor exacte depèn del producte i de com s'ompli la mesura.
- tassa de 200 ml 129,8 g
- tassa de 250 ml 162,2 g
- cullerada (15 ml) 9,7 g
- cullereta (5 ml) 3,2 g
- pot de 0,5 l 324,5 g
Convé saber: Sucre muscovado
El sucre muscovado és un sucre de canya no refinat, de color bru fosc, que conserva una proporció important de melassa. Aquesta melassa li dona una textura humida i lleugerament enganxosa, i un gust intens de caramel i melassa, amb un aroma dens característic. Es diferencia del sucre bru habitual perquè aquest darrer sol ser sucre blanc refinat al qual s'ha afegit melassa, mentre que el muscovado manté de manera natural la melassa pròpia de la canya.
A l'hora de triar-lo, cal fixar-se en el color: com més fosc i intens, més quantitat de melassa conté. Cal comprovar també que els grans es noten tous i una mica enganxosos entre els dits, senyal que conserva la humitat característica. L'olor ha de recordar clarament la melassa.
Es conserva en un recipient hermètic, en un lloc fresc i sec, per evitar que s'endureixi. Si això passa, es pot recuperar parcialment afegint-hi una mica d'humitat. S'utilitza en pastisseria, en adobs i en salses on es busca un gust profund i una mica de la untuositat pròpia de la melassa. Un error habitual és pensar que qualsevol sucre bru és equivalent al muscovado, quan en realitat el procés d'elaboració i el contingut de melassa són diferents.
Preguntes i respostes
Sucre muscovado — tassa de 200 ml: quant pesa?
Sucre muscovado — tassa de 200 ml: aproximadament 129,8 g.
Sucre muscovado — tassa de 250 ml: quant pesa?
Sucre muscovado — tassa de 250 ml: aproximadament 162,2 g.
Sucre muscovado — cullerada (15 ml): quant pesa?
Sucre muscovado — cullerada (15 ml): aproximadament 9,7 g.
Sucre muscovado — cullereta (5 ml): quant pesa?
Sucre muscovado — cullereta (5 ml): aproximadament 3,2 g.
Sucre muscovado — pot de 0,5 l: quant pesa?
Sucre muscovado — pot de 0,5 l: aproximadament 324,5 g.
