Švestka

Poslouchej, švestka ti nikdy nelže, jenom ji musíš umět číst. Je to peckovice, dužnina kolem jedné tvrdé pecky, a ta dužnina pod slupkou měkne a sladne postupně, jak zraje — proto nezralá švestka stahuje jazyk a zralá už jen hřeje sladkostí. Vybírej podle slupky: má být napjatá, ne vrásčitá, a na dotek mírně povolí, jako když zmáčkneš špičku nosu. Přičichni si — vůně má být plná, ne nakyslá nebo plochá. Někdo říká, že ten bílý povlak na slupce je postřik, chemie, špína. Není! Je to přirozený voskový film, který plod chrání před vysycháním. Z tohoto omylu plyne jedna hloupá chyba: lidé švestky drsně omývají kartáčkem nebo horkou vodou a setřou si ten vosk, i když k tomu není důvod. Stačí opláchnout studenou vodou, lehce, a nechat je v klidu dýchat dál. Jedna švestka váží asi 40 gramů, na sto gramů má 46 kilokalorií — lehké jídlo, které si zaslouží pozornost.