Σάλτσες και καρυκεύματα
Σιρόπι γλυκόζης
Το σιρόπι γλυκόζης είναι ένα παχύρρευστο, διαφανές, σχεδόν άγευστο σιρόπι από άμυλο. Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική για να αποτρέψει την κρυσταλλοποίηση της ζάχαρης, για παράδειγμα σε καραμέλα ή κρέμες.
283 kcal ανά 100 g
Διατροφική αξία ανά 100 g
283 kcal
| Πρωτεΐνες | 0 g |
|---|---|
| Λιπαρά | 0,2 g |
| Υδατάνθρακες | 76,8 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
Πηγή: USDA FoodData Central (προσεγγιστικά, βάσει παρόμοιου προϊόντος), 2026-10-03. Ανά 100 g προϊόντος.
Πόσα γραμμάρια έχει κάθε μονάδα μέτρησης
Κατά προσέγγιση βάρη συνηθισμένων μονάδων μέτρησης. Η ακριβής τιμή εξαρτάται από το προϊόν και από το πόσο πατημένο είναι.
- φλιτζάνι 200 ml 293 g
- φλιτζάνι 250 ml 366,2 g
- κουταλιά της σούπας (15 ml) 22 g
- κουταλάκι του γλυκού (5 ml) 7,3 g
- βάζο 0,5 l 732,5 g
Καλό είναι να ξέρετε: Σιρόπι γλυκόζης
Το σιρόπι γλυκόζης είναι πυκνό, διαυγές σιρόπι με ελάχιστη γλυκύτητα, το οποίο παράγεται από άμυλο. Χρησιμοποιείται κυρίως στη ζαχαροπλαστική, όπου προστίθεται σε κρέμες, γλάσα και καραμέλες για να εμποδίσει την κρυστάλλωση της ζάχαρης και να εξασφαλίσει ομαλή, γυαλιστερή υφή. Κατά την επιλογή του, προτιμάται σιρόπι με καθαρή, διάφανη όψη, χωρίς θολότητα ή ξένα σωματίδια, και με συνεκτική, ομοιόμορφη ροή. Η οσμή του πρέπει να είναι ουδέτερη, χωρίς ίχνος οξύτητας ή αλλοίωσης. Διατηρείται σε δροσερό και σκοτεινό σημείο, μέσα σε καλά κλεισμένο δοχείο, ώστε να μην απορροφά υγρασία από τον αέρα. Μετά το άνοιγμα, το δοχείο πρέπει να κλείνεται καλά, καθώς η έκθεση στον αέρα μπορεί να μεταβάλει την υφή του με την πάροδο του χρόνου. Στην κουζίνα χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες, καθώς η δράση του εξαρτάται από την αναλογία με τα υπόλοιπα συστατικά. Συχνή παρανόηση είναι ότι το σιρόπι γλυκόζης μπορεί να αντικατασταθεί απευθείας από κοινή ζάχαρη σε κάθε συνταγή. Στην πραγματικότητα, η διαφορετική του σύσταση και συμπεριφορά στη θέρμανση το καθιστούν κατάλληλο μόνο για συγκεκριμένες χρήσεις, όπου η λειτουργία του είναι διαφορετική από αυτή της ζάχαρης.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Σιρόπι γλυκόζης — φλιτζάνι 200 ml: πόσο ζυγίζει;
Σιρόπι γλυκόζης — φλιτζάνι 200 ml: περίπου 293 g.
Σιρόπι γλυκόζης — φλιτζάνι 250 ml: πόσο ζυγίζει;
Σιρόπι γλυκόζης — φλιτζάνι 250 ml: περίπου 366,2 g.
Σιρόπι γλυκόζης — κουταλιά της σούπας (15 ml): πόσο ζυγίζει;
Σιρόπι γλυκόζης — κουταλιά της σούπας (15 ml): περίπου 22 g.
Σιρόπι γλυκόζης — κουταλάκι του γλυκού (5 ml): πόσο ζυγίζει;
Σιρόπι γλυκόζης — κουταλάκι του γλυκού (5 ml): περίπου 7,3 g.
Σιρόπι γλυκόζης — βάζο 0,5 l: πόσο ζυγίζει;
Σιρόπι γλυκόζης — βάζο 0,5 l: περίπου 732,5 g.
