Omáčky a dochucovadla
Glukózový sirup
Glukózový sirup je hustý, čirý sirup téměř bez chuti, vyrobený ze škrobu. Používá se v cukrářství, aby zabránil krystalizaci cukru, například v karamelu nebo krémech.
283 kcal na 100 g
Nutriční hodnoty na 100 g
283 kcal
| Bílkoviny | 0 g |
|---|---|
| Tuky | 0,2 g |
| Sacharidy | 76,8 g |
| Vláknina | 0 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (přibližně, podle podobného produktu), 2026-10-03. Na 100 g produktu.
Kolik gramů je v jedné míře
Přibližná hmotnost běžných měr. Přesná hodnota závisí na produktu a na způsobu naplnění.
- hrnek 200 ml 293 g
- hrnek 250 ml 366,2 g
- polévková lžíce (15 ml) 22 g
- čajová lžička (5 ml) 7,3 g
- sklenice 0,5 l 732,5 g
Dobré vědět: Glukózový sirup
Glukózový sirup je hustá, téměř bezbarvá až slabě nažloutlá tekutina s velmi slabou chutí, vyráběná ze škrobu. Vzniká rozkladem škrobových molekul na kratší řetězce cukrů, takže jde o směs glukózy a dalších sacharidů, nikoli o čistou glukózu. Při výběru je dobré posoudit vzhled a vůni: kvalitní sirup je průzračný, bez zákalu a bez cizího zápachu. Skladuje se v uzavřené nádobě na suchém a chladném místě, kde si dlouho zachovává stálou konzistenci. V kuchyni a cukrářství se používá především tam, kde je potřeba zabránit krystalizaci cukru, například při výrobě karamelu, nugátu, fondánu nebo některých krémů, protože přítomnost různě dlouhých cukerných řetězců narušuje tvorbu pravidelné krystalové mřížky sacharózy. Běžně se předpokládá, že glukózový sirup lze v receptu nahradit stejným množstvím cukru beze změny výsledku. Tato představa neplatí, protože sirup je méně sladký než cukr a navíc do směsi vnáší vodu, takže záměna v poměru jedna ku jedné změní jak chuť, tak konzistenci výsledného pokrmu.
Otázky a odpovědi
Kolik váží glukózový sirup: hrnek 200 ml?
Hrnek 200 ml: glukózový sirup váží přibližně 293 g.
Kolik váží glukózový sirup: hrnek 250 ml?
Hrnek 250 ml: glukózový sirup váží přibližně 366,2 g.
Kolik váží glukózový sirup: polévková lžíce (15 ml)?
Polévková lžíce (15 ml): glukózový sirup váží přibližně 22 g.
Kolik váží glukózový sirup: čajová lžička (5 ml)?
Čajová lžička (5 ml): glukózový sirup váží přibližně 7,3 g.
Kolik váží glukózový sirup: sklenice 0,5 l?
Sklenice 0,5 l: glukózový sirup váží přibližně 732,5 g.
