AI fotoTäisterakook
Lihtne ja mahlane täisterakook, mis sobib hommikusöögiks või kohvi kõrvale.
Sildid määratakse automaatselt koostisosade põhjal ja võivad olla ebatäpsed. Vajadusel kontrolli pakendilt.
Koostisosad
- 400 g Täisteranisujahu
- 280 g Suhkur
- 3 tk Munad
- 150 g Päevalilleõli
- 100 g Piim toatemperatuuril
- 16 g Küpsetuspulber
- 1 tk Sidruni- või apelsinikoor
- Tuhksuhkur vanilje maitsega, maitse järgi, serveerimiseks
Valmistamine
Vala suhkur kaussi, lisa munad ja vahusta vispliga mõni minut, kuni mass on kohev ja õhuline.
Jätkates vahustamist, vala õhukese joana sisse päevalilleõli.
Lisa mõne võttega jahu koos küpsetuspulbriga ning sega korralikult läbi.
Vala sisse toatemperatuuril piim ja lisa lõhna andmiseks sidruni- või apelsinikoor.
Sega vispliga ühtlaseks ja siledaks tainaks.
Kuumuta ahi 180 kraadini.
Kalla tainas umbes 24-sentimeetrise läbimõõduga vormi ja silu pealispind labidaga.
Küpseta kooki umbes 1 tund, kontrollides valmidust puupulgaga.
60 minLase koogil enne vormist võtmist täielikult jahtuda.
Serveeri, puistates rohkelt vanilje tuhksuhkrut peale.
See on lihtne täisteranisujahust põhjakook, selline, mida teed siis, kui tahad midagi magusat ilma eriliste oskusteta. Kogu asi käib ühe kausi ja ühe vispli peal — segad kokku, kallad vormi, ootad. Õnnestumine ei sõltu osavusest, vaid sellest, kas sa lased munadel-suhkrul korralikult vahtu minna ja kas sa usaldad ahju, mitte kella.
Täisterajahu teeb taina raskemaks kui tavaline nisujahu — see imab rohkem vedelikku ja annab tainale jämedama struktuuri. Seepärast ongi munade-suhkru vahustamine esimene ja kõige olulisem samm: see vaht on ainus õhk, mis koogi kergeks viib, sest täisteratainas iseenesest kerge ei ole. Kui vahustad liiga kiiresti või liiga vähe, jääb kook tihke ja lapik, ükskõik kui palju küpsetuspulbrit sisse paned.
Valmidus ei ole kella, vaid puupulga asi — pulk tuleb tainast puhtana välja, kui kook on läbi. Kui pulgale jääb niisket tainast, on vara, ja siin ei aita mõte "las ta veel paar minutit seisab ahjus väljas" — pane tagasi ja vaata uuesti.
Suhkur ja munad annavad koogile mitte ainult magusust, vaid struktuuri — vahustatuna moodustavad nad emulsiooni, mis hiljem õli ja jahu enda sisse haarab. Kui aega napib, läheb ka käsitsi vispliga, aga tulemus on siis tihedam, sest käsitsi ei saa sisse sama palju õhku kui mikseriga.
Päevalilleõli asemel sobib iga lõhnatu taimeõli — peaasi, et see ei jätaks oma maitset kooki domineerima. Või sulatatuna kasutada ei maksa, see muudab koogi pärast jahtumist kuivemaks, kuna või tardub ja koogi struktuur jääb raskem.
Küpsetuspulber on ainus asi, mis annab koogile tõusu lisaks munavahule — täisterajahu on raskem kui valge jahu ja ilma piisava koguseta jääb kook lame. Ära vähenda seda kogust omal käel, kui tahad, et kook ikka kerkiks.
Piim toatemperatuuril on mainitud mitte juhuslikult — külm piim jahutab taina lokaalselt ja õli-munavaht võib sellest veidi lahku minna, mistõttu tainas läheb ebaühtlaseks. Kui piima pole käepärast, sobib ka taimepiim, aga tulemus on veidi vähem niiske.
Sidruni- või apelsinikoor on siin ainult lõhna jaoks, mitte maitse domineerimiseks — kui tsitrusvilja pole, jäta lihtsalt ära, kook töötab ka ilma, aga lõhn on siis lihtsam ja neutraalsem.
Tuhksuhkur peale on viimistlus, mitte vajadus — see katab ka väikesed ebaühtlused pinnal ja annab magusale kontrasti täisteramaitsega. Kannatlikkus siin tuleb mängu jahtumise juures: kui lõikad kooki soojalt, variseb see servadest laiali, sest täisterakook seisab koos alles pärast täielikku jahtumist.
·