KI-bildeKake med sammalt hvetemel
En enkel kake laget med sammalt hvetemel, lett og luftig.
Merkelappene beregnes automatisk ut fra ingrediensene og kan være feil. Sjekk emballasjen hvis det er viktig for deg.
Ingredienser
- 400 g Sammalt hvetemel
- 280 g Sukker
- 3 stk Egg
- 150 g Solsikkeolje
- 100 g Melk romtemperert
- 16 g Bakepulver
- 1 stk Sitronskall eller appelsinskall
- Melis vanilje, etter smak, til servering
Fremgangsmåte
Ha sukker i en bolle, tilsett egg og visp i noen minutter til massen er luftig og lett
Fortsett å vispe mens du heller i solsikkeoljen i en tynn stråle
Tilsett mel sammen med bakepulver i flere omganger og rør godt sammen
Hell i romtemperert melk og tilsett sitron- eller appelsinskall for smak
Visp til en jevn og glatt konsistens
Forvarm ovnen til 180 grader
Ha røren i en form på rundt 24 centimeter i diameter og jevn overflaten med en slikkepott
Stek kaken i omtrent 1 time, sjekk med en trepinne at den er gjennomstekt
60 minLa kaken avkjøles helt før du tar den ut av formen
Server med rikelig med vaniljemelis drysset over
Dette er en enkel rørekake, den typen man lager når man vil ha noe søtt uten å dra fram verken håndmikser-manual eller tålmodighet på nivå med gjærbakst. Sammalt hvetemel gir den litt tyngde og en nøtteaktig bunntone som hvit mel ikke har, og det er nettopp det som gjør kaken til noe mer enn en vanlig sukkerbrødbase.
Det som avgjør om den lykkes, er ikke stekeovnen, det er eggemassen i start. Egg og sukker skal vispes til de er lyse og luftige, nesten som en tynn marengs i farge. Det er her luften kommer inn i kaken, ovnen kan ikke lage den luften senere, den kan bare sette den fast. Skynder du deg forbi dette trinnet, får du en tett, fuktig kake uansett hvor lenge den står i ovnen.
Den andre avgjørende tingen er oljen. Den helles i tynn stråle mens du visper videre, akkurat som når man lager majones. Går det for fort, skiller blandingen seg, og da får du ikke den jevne, fuktige krummen kaken skal ha, men en kake med fettlommer og tørre partier side om side.
Og så er det stekepinnen mot slutten, ikke klokka. En time er bare et startpunkt, det virkelige svaret sitter på pinnen når du drar den ut tørr.
Sammalt hvetemel er hovedpersonen her, og det er ikke bare for å virke sunnere. Det tar opp væske annerledes enn fint mel, og gir kaken en fastere, litt grovere struktur som holder godt på fuktigheten fra oljen og melken. Har du bare fint hvetemel i skapet, bruk det, men regn med en lysere, mer nøytral kake uten den nøtteaktige bunntonen. Kriteriet er: et mel som ikke er altfor finsiktet, så kaken beholder litt tyggemotstand.
Sukkeret gjør mer enn å smake søtt, det holder på luft sammen med egget og gir kaken den gylne, litt sprø overflaten i ovnen. Eggene er limet og luftkilden samtidig, tre stykker er nok til å bære opp denne mengden mel uten at man trenger eggehviter pisket separat, det er en snarvei som fungerer fordi kaken ikke skal være superluftig, bare saftig.
Solsikkeolje er valgt fordi den er nøytral i smak og flytende ved romtemperatur, i motsetning til smeltet smør som stivner igjen når den møter kald deig og kan gi en tyngre kake. Kriteriet for erstatning er en nøytral, flytende olje, rapsolje gjør akkurat samme jobb.
Melken skal være romtemperert, ikke kald rett fra kjøleskapet. Kald melk møter en romtemperert egg-sukker-olje-blanding og kan få oljen til å stivne litt lokalt, akkurat det samme prinsippet som med oljen i stråle, man vil ikke ha en blanding som skiller seg. Sitron- eller appelsinskall er der for duft, ikke syre, det er det gule eller oransje ytterste laget du vil ha, ikke det hvite under, det er bittert.
Bakepulveret er hevemiddelet, 16 gram til 400 gram mel er en vanlig andel for en kake uten gjær, det trenger ikke hjelp fra pisket eggehvite fordi mengden gjør jobben alene.
Om komfyrtoppen din er en vanlig norsk ovn, 180 grader over- og undervarme er helt greit her, ingen eksotiske krav. Men stol ikke blindt på klokka, ovner varierer, sjekk med en trepinne mot slutten av den angitte timen, kommer den ut tørr, er kaken ferdig, kommer det deig med, gi den noen minutter til.
Og la den avkjøles helt før du vipper den ut av formen. Det er ikke pirk, en varm kake er fortsatt myk i strukturen og kan falle sammen eller henge igjen i formen, avkjøling er tiden som lar strukturen sette seg ferdig. Tålmodighet er en ingrediens her også, selv om den ikke står på listen.
·