Melis

Melis er fint malt hvitt sukker uten tilsatt smak, som brukes til å strø over desserter eller til å lage glasur. Sukkeret males ned til et pulver med svært liten kornstørrelse, noe som gjør at det løses lett opp og gir en jevn, glatt overflate. Ved kjøp bør melisen være tørr og føles jevn og fin mellom fingrene, uten harde klumper. Innholdet i posen bør være helt hvitt og fritt for fremmede partikler eller lukt. Melis bør oppbevares tett lukket på et tørt sted, siden fuktighet gjør at pulveret klumper seg. I kjøkkenet brukes melis til pynt, i glasur, kremer og enkelte bakverk der en glatt konsistens er ønskelig. En vanlig misforståelse er at melis og vanlig sukker uten videre kan byttes ut med hverandre i oppskrifter. Dette stemmer ikke, siden melis har en langt finere struktur. Mellom fingrene kjennes det silkeaktig og melaktig, i motsetning til vanlig sukker, som føles grovere og mer kornete.