Cukier puder

Cukier puder to cukier biały, zmielony na bardzo drobny, sypki proszek, bez żadnych dodatków aromatycznych. Stosuje się go do posypywania ciast, tortów i innych wyrobów cukierniczych, a także do przygotowania lukru i kremów, ponieważ rozpuszcza się szybciej niż cukier w postaci kryształków i daje gładką, jednolitą konsystencję. Dobry cukier puder ma kolor czysto biały, bez przebarwień, i konsystencję jednolitego, lekkiego pudru. Na języku rozpływa się natychmiast, nie pozostawiając wyczuwalnej chrupkości ani grudek. Przechowuje się go w suchym, zamknętym pojemniku, ponieważ wilgoć z powietrza powoduje jego zbrylanie. W kuchni wykorzystuje się go do dekoracji wypieków, do ucierania z masłem lub białkami na kremy, a także jako składnik glazur i lukrów, które po zastygnięciu tworzą gładką powłokę. Jeśli cukier puder lekko się zbryli pod wpływem wilgoci, nie oznacza to, że trzeba go wyrzucić. Wystarczy przesiać go przez sitko lub rozetrzeć grudki, aby ponownie uzyskać sypką konsystencję nadającą się do dalszego użycia.