Solsikkeolje

Solsikkeolje er en matolje som utvinnes av solsikkefrø. Den finnes i to hovedtyper: raffinert olje, som har en lys farge og en mild, nesten nøytral lukt, og kaldpresset eller uraffinert olje, som er mørkere og har en tydelig, nøtteaktig lukt av frø. Ved kjøp av raffinert olje bør den være klar, uten bunnfall eller grumsethet, mens uraffinert olje kjennes best på den tydelige, nøtteaktige duften. Kjenner man en besk, harsk eller gammel lukt, bør flasken stå igjen i butikken, da dette er tegn på at oljen har vært lagret for lenge eller feil. Solsikkeolje bør oppbevares mørkt og kjølig, gjerne i et skap unna komfyren, siden lys og varme fremskynder harskning. Etter åpning bør flasken lukkes godt igjen. I kjøkkenet brukes raffinert solsikkeolje til steking og baking, mens uraffinert olje først og fremst egner seg til dressinger og kalde retter, da varme svekker smaken og aromaen. Hundre gram solsikkeolje inneholder 884 kilokalorier og 100 gram fett. En vanlig misforståelse er at all solsikkeolje er smakløs og luktfri. Dette stemmer bare for den raffinerte varianten, mens uraffinert olje har en egen, markert smak og duft som er en naturlig del av produktet.