Avokadoolje

Avokadoolje er en olje presset av fruktkjøttet i avokado. Den har en mild smak og brukes både i salatdressing og til steking. Kaldpresset olje er ofte grønn og har en frisk, grasaktig duft, mens raffinert olje er lysere i fargen og nesten nøytral i lukt og smak. Ved kjøp bør oljen lukte og smake rent og friskt, uten harskt eller flaut preg. Oljen oppbevares mørkt og kjølig, gjerne i kjøleskap etter at flasken er åpnet, slik at kvaliteten holder seg lenger. I kjøkkenet egner avokadoolje seg til salater, marinader og til steking, der den danner en jevn hinne i pannen. Når oljen varmes opp, blir den tynnere og mer blank i pannen, et tegn på at den er klar til bruk. Ryker oljen, eller lukter den skarpt og brent, er den blitt for varm og bør tas av platen. Avokadoolje bør derfor behandles som andre matoljer når den varmes opp: med jevn temperatur og uten å la den nå dette punktet. Ved tilberedning er det nyttig å følge med på oljen i pannen, slik at den ikke overopphetes.