Kokosolje

Kokosolje er olje presset av fruktkjøttet i kokosnøtten, med en mild kokossmak og -duft. Ved romtemperatur er oljen ofte fast og hvit, men i varme omgivelser smelter den til en klar, fargeløs væske. Ved kjøp bør oljen ha en ren, mild smak og en behagelig, lett søtlig kokosduft. En skarp eller harsk lukt er tegn på at oljen er gammel eller har vært feil oppbevart. Da bør den ikke brukes. Kokosolje oppbevares ved romtemperatur, gjerne mørkt og tørt, og tåler også å stå i kjøleskap, hvor den stivner helt. Den kan smeltes om igjen uten at kvaliteten forringes. I kjøkkenet brukes kokosolje til steking, baking og i asiatiske retter, der den tilfører både fett og en svak kokossmak. Ved steking bør man følge med på oljen: begynner den å ryke eller lukte brent, er temperaturen for høy. En vanlig misforståelse er at kokosolje alltid må være helt jevn og uten fargeflekker for å være av god kvalitet. Delvis stivnet olje kan naturlig få et flekkete eller ujevnt utseende uten at dette sier noe om kvaliteten.