Tortilla chips

A tortilla chips kukoricalapokból készült, háromszög alakúra vágott, ropogósra sütött snack. Alapanyaga nixtamalizált kukorica, amelyet vízzel és mésszel kezelnek, majd lapokká formálnak, és forró olajban aranybarnára sütnek. A kész terméket általában meg is sózzák. Jó minőségű chips esetén a felület egyenletesen aranybarna, a szemcsés, kissé érdes textúra jól kivehető, és harapáskor hangos, tiszta ropogás hallatszik. Íze határozottan kukoricás, enyhén pirított jelleggel, illatában a kukorica és az olaj keveredik. A terméket légmentesen záródó zacskóban vagy dobozban, száraz, hűvös helyen érdemes tárolni, mivel a nedvesség hatására a chips puhává, rágóssá válik, és elveszíti jellegzetes ropogósságát. A konyhában önálló snackként, valamint mártogatós szószok, például guacamole vagy salsa kísérőjeként használják; a krémes szósz és a ropogós, sós chips érzékelhető kontrasztot ad. Száz grammja 472 kilokalóriát, 20,68 gramm zsírt, 67,78 gramm szénhidrátot és 7,1 gramm fehérjét tartalmaz. Gyakori téves elképzelés, hogy a tortilla chips ugyanúgy készül, mint a burgonyachips: valójában az alapanyag és az elkészítési mód is eltérő, hiszen az egyik kukoricalapokból, a másik szeletelt burgonyából készül.