AI լուսանկարՏրյուֆել նարնջով և շոկոլադով
Նարնջով և շոկոլադով քաղցրավենիք՝ առանց թխման, Սավոյարդի թխվածքից:
Պիտակները որոշվում են ավտոմատ կերպով՝ ըստ բաղադրիչների, և կարող են սխալ լինել։ Եթե դա ձեզ համար կարևոր է, ստուգեք փաթեթավորումը։
Բաղադրիչներ
- 300 գ Սավոյարդի թխվածքաբլիթ
- 120 գ Շաքարի փոշի
- 250 գ Ռիկոտա պանիր
- 90 մլ Նարնջի հյութ
- 1 հատ Նարնջի կեղև
- 80 գ Սև շոկոլադ
- Կակաոյի փոշի ըստ ճաշակի
Քայլեր
Բլենդերով մանրացրեք Սավոյարդի թխվածքաբլիթը մանր փշրանքի վերածելով:
Փշրանքը դրեք մեծ աման, ավելացրեք շաքարի փոշին և խառնեք:
Ավելացրեք ռիկոտա պանիրը և լավ խառնեք, մինչև համասեռ զանգված ստացվի:
Լցրեք նարնջի հյութը և ավելացրեք նարնջի կեղևը, խառնեք:
Հալեցրեք սև շոկոլադը ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային փուռում, լցրեք խառնուրդի մեջ և խառնեք մինչև համասեռ զանգված ստացվի:
Ամանը ծածկեք սննդային թաղանթով և դրեք սառնարան 30 րոպեով, որպեսզի զանգվածը ավելի հեշտությամբ ձևավորվի:
30 րոպեԶանգվածից ձևավորեք փոքր գնդիկներ՝ վերցնելով քիչ քանակ և գլորելով ձեռքերով:
Յուրաքանչյուր գնդիկ գլորեք շաքարի փոշու կամ կակաոյի փոշու մեջ:
Պատրաստի տրյուֆելները պահեք սառնարանում մինչև մատուցումը:
Տրյու֖ֆելն այստեղ ոչ թե շոկոլադի զանգված է, այլ խմորուկի ու շոկոլադի զուգակցում, որտեղ ռիկոտան աշխատում է որպես կապող ու սառեցնող բազա։ Հաջողությունը կախված է մեկ բանից՝ զանգվածը պետք է սառչի այնքան, որ ձեռքին կպչի, բայց ձև պահի, այլ ոչ թիթեղանա։
Ոմանք ասում են՝ տրյու֖֖ֆելը պետք է անպայման մաքուր շոկոլադից լինի։ Ոչ, որովհետև ավանդական տրյու֖ֆելն ինքնին տնային խնայողության արգասիք է՝ հնացած թխվածքաբլիթը, մնացած շոկոլադի կտորը, պանիրը՝ ամեն ինչ գնդիկի մեջ հավաքված, որ ոչինչ չկորչի։
Նարնջի կեղևը չի դրված զարդի համար՝ նա բացում է հոտը, որը մաքուր հյութը մենակ չի տալիս։ Եթե կեղևը սպիտակ շերտով եք քերում, դառնություն կստացվի, ուստի միայն վերին՝ նարնջագույն մասը։
Սավոյարդի թխվածքաբլիթը այստեղ փոխարինում է ալյուրին ու շաքարին՝ արագ ու առանց թխման։ Եթե չունեք հենց այս տեսակը, վերցրեք ցանկացած չոր, փխրուն թխվածքաբլիթ, որ հեշտ փշրվի մանրացնելիս. կարևորը չորությունը, ոչ ապրանքանիշը։
Ռիկոտան տալիս է սերուցքայինություն և թույլ է տալիս զանգվածին բռնել իրար, բայց առանց կարագի ծանրության։ Եթե ռիկոտա չկա, կարելի է վերցնել մեկ այլ փափուկ, թթվային պանիր՝ կարևորն այն է, որ քամված լինի, այլապես զանգվածը թաց կստացվի և գնդիկ չի ձևավորվի։
Սև շոկոլադը հալեցնելիս զգուշացեք ջրի հետ՝ մեկ կաթիլ ջուր ներս ընկած շոկոլադը կմիանալ, կդառնա հատիկավոր, ոչ հարթ։ Ջրային բաղնիքում տաքացրեք այնքան, մինչև փայտե գդալով խառնելիս այլևս կտոր չզգացվի, բայց շոկոլադը չեռալ, միայն գոլորշու ջերմության տակ հալվել։
30 րոպե սառնարանում ոչ թե ձևականություն է, այլ ֆիզիկա՝ շոկոլադի ճարպը պետք է պինդանալ, որ ձեռքին մնա ձևը, որ տվել եք, այլ ոչ հալվի ափի տաքությունից։ Եթե խոհանոցը տաք է, թողեք մի քիչ ավելի երկար, ժամանակը նշված է ստորին սահման, ոչ օրենք։
Գնդիկները կակաոյի փոշու մեջ գլորելիս մատները թաց կամ ցանցառ պահեք, որ փոշին հասցվի մինչև վերջ, ոչ թե ձեռքերին կպչի։ Շաքարի փոշին տալիս է ավելի մեղր տեսք, կակաոն՝ դասական տրյու֖ֆելի դառնություն, կարող եք երկուսն էլ կիսել՝ մեկ ափսեում երկու տարբեր գույն ստանալու համար։