Cottage cheese

Cottage cheese er et mykt, kornet syrnet melkeprodukt. De små, ujevne kornene har en fuktig, men ikke flytende konsistens. Ved valg bør man se etter hvite til lett kremfargede korn med en frisk, syrlig duft. Dersom lukten er sterk, besk eller ammoniakklignende, er produktet for gammelt og bør ikke brukes. Smaken skal være mild og syrlig, uten beske eller harske undertoner. Cottage cheese oppbevares kaldt i kjøleskap og bør brukes innen kort tid etter åpning, siden det høye vanninnholdet gjør det mer utsatt for bakterievekst enn fastere oster. I kjøkkenet brukes det i syrniki, vareniki, ovnsretter og desserter, og det kan også spises rett fra pakningen som pålegg eller tilbehør. En vanlig misforståelse er at cottage cheese er det samme som ricotta. De to produktene er laget på forskjellige måter og av forskjellige deler av melken, og de har derfor ulik struktur og smak, selv om de kan minne om hverandre i konsistens.