Sriracha

Sriracha er en sterk saus av thailandsk type, laget av chili, hvitløk og eddik. Chilien er moset og blandet med eddik til en jevn, lett flytende saus, som vanligvis selges på plastflaske med doseringstut. Fargen bør være rød til oransje, og konsistensen skal være jevn og lett flytende, ikke skilt eller klumpete. Smaken er sterk og syrlig på samme tid, med en tydelig hvitløksbunn under chilistyrken. Sausen bør luktes og smakes før bruk; dersom den lukter unormalt eller har mugg på overflaten eller rundt korken, bør den kastes. Oppbevares kjølig etter åpning, i tett lukket flaske, for å bevare smak og konsistens over tid. I kjøkkenet brukes sriracha som tilbehør til asiatiske retter, supper og nudler, og som topping på burgere og sandwicher, der den gir trøkk og friskhet. Den kan også røres inn i majones eller dressing for å lage en enkel, sterk variant. Syrligheten i sausen er fremtredende og skarp, og kjennes tydelig sammen med chilistyrken og hvitløksbunnen, uten at den ene smaken dominerer fullstendig over de andre.