Sriracha

Sriracha je štipľavá omáčka tajského typu, ktorej základom sú čili paprička, cesnak a ocot. Zvyčajne sa predáva v plastovej fľaši s dávkovačom, čo umožňuje nanášať ju v tenkom prúde priamo na pokrm. Pri výbere je vhodné venovať pozornosť farbe, ktorá by mala byť sýto červená až oranžovočervená, a konzistencii, ktorá je hustá a hladká, bez výraznej separácie vody. Vôňa je ostrá, prenikavá, s citeľným podielom cesnaku a kyslosti octu. Chuť je štipľavá, ale zároveň vyvážená sladkosťou a kyslosťou, pričom pálivosť sa rozlieva v omáčke rovnomerne, nie je sústredená iba v jednotlivých kúskoch papriky. Po otvorení sa fľaša uchováva v chlade, najlepšie v chladničke, kde si omáčka dlhšie udrží farbu aj chuť. V kuchyni sa používa najmä ako dochucovadlo k ázijským jedlám, sendvičom, burgerom či vajciam, pridáva sa priamo na hotový pokrm alebo sa mieša do dipov a marinád. Bežnou mylnou predstavou je, že ide iba o ozdobnú prísadu na dosiahnutie farby; v skutočnosti sa používa predovšetkým ako nástroj na dochutenie pálivosťou, pričom jej vizuálny efekt je len druhotný.