Sriracha Sos

Sriracha sosu, acı kırmızı biberin sarımsak ve sirke ile birlikte işlenmesinden elde edilen, Tayland kökenli bir çeşni sosudur. Genellikle dozajlı plastik bir şişede satılır ve Asya mutfağındaki yemeklere, hamburger ve sandviçlere ekstra acılık katmak için kullanılır. İyi bir Sriracha sosu seçerken rengin canlı kırmızı olmasına, kokunun keskin olmasına ama yanık bir nitelik taşımamasına ve sarımsağın tatta belirgin biçimde hissedilmesine dikkat edilmelidir. Kıvam akışkan olmalı, fakat sudan farksız derecede ince olmamalıdır. Açıldıktan sonra buzdolabında saklanması önerilir; oda sıcaklığında uzun süre bekletilen şişelerde renk zamanla koyulaşabilir ve tat hafifleyebilir. Mutfakta yalnızca sofra sosu olarak değil, marinasyonlarda, soslu tava yemeklerinde ve karışık soslarda pişirme sırasında da kullanılabilir. Bu sosun yalnızca sofrada tüketilmesi gerektiği, pişirme sırasında eklendiğinde acılığını kaybettiği yönünde bir yanılgı yaygındır; oysa acılığı veren bileşik ısıya karşı oldukça dayanıklıdır ve pişirme sırasında da varlığını büyük ölçüde korur. 100 gramında 93 kalori, 19,16 gram karbonhidrat, 0,93 gram yağ ve 1,93 gram protein bulunur.