Vlierbloesemsiroop

Vlierbloesemsiroop, luister, dit is geen suikerwater met een naam erbij. Dit is de geur van vlierbloesem die je vangt en bewaart, zodat je hem in januari nog hebt. De bloesem geeft zijn aroma af aan water of suiker, en wat je overhoudt is die zachte, bijna muskaatachtige geur, licht citrusachtig. Kijk naar de kleur: lichtgoud, helder. Ruik eraan voordat je proeft: een goede siroop ruikt naar een tuin in juni, niet alleen naar suiker. Ruikt hij zuur, muf of vreemd scherp, dan is hij over zijn houdbaarheid heen — weg ermee.

Nu, de misvatting. Sommige mensen zeggen: hoe meer siroop, hoe sterker de smaak, dus giet maar flink. Nee! Giet je te veel, dan proef je vooral een zware, plakkerige zoetheid (261 kcal per 100 gram, 65,1 gram koolhydraten), en de bloesem verdwijnt daarachter. De fout die hieruit volgt: mensen verdunnen te weinig en drinken een glas stroop in plaats van een drankje met een vleugje bloesem. Gebruik een klein scheutje, vul aan met veel water of bubbels, en laat de bloesem ademen.