Соуси та приправи
Бузиновий сироп
Солодкий сироп світло-золотистого кольору з квітів бузини. Додають у напої, коктейлі та десерти для ніжного квіткового аромату.
261 ккал на 100 г
Калорійність та БЖВ на 100 г
261 ккал
| Білки | 0 г |
|---|---|
| Жири | 0 г |
| Вуглеводи | 65,1 г |
| Клітковина | 0 г |
Джерело: USDA FoodData Central (наближено, за схожим продуктом), 2026-10-03. На 100 г продукту.
Корисно знати: Бузиновий сироп
Бузиновий сироп — це концентрат аромату. Свіжі квітки бузини самі по собі ледь відчутні на смак, трохи трав'янисті, гіркуваті. Цінуються вони не смаком, а запахом — тонким, квітковим, трохи медовим. Щоб його зберегти, квітки заливають готовим сиропом із цукру, води й лимонної кислоти і дають настоятися. Кип'ятити їх не можна — досвідчені господині знають: якщо квітки бузини проварити, замість ніжного аромату отримаєте гіркий відвар, що пахне вже не літом, а чимось аптечним. Тому справжній сироп саме настоюють, а не варять.
Обирайте сироп світло-золотистого кольору, прозорий, без каламуті й осаду. Запах має бути квітковим, трохи медовим, з легкою нотою лимона — свіжим, не нудотно-солодким і не хімічним. Якщо пахне просто цукровою водою — аромату бузини там замало, і в напій він нічого не додасть.
Дехто каже: чим більше сиропу ллєш, тим яскравіший смак. Ні! Квітковий аромат ніжний, і великою кількістю ви його не підсилите — лише заб'єте солодкістю, і напій перестане пахнути бузиною, а стане просто солодкою рідиною. Це і є типова помилка на кухні: сироп ллють "на око" і багато, а треба додавати зовсім трохи, щоб дати аромату розкритися в холодному напої чи десерті, а не потонути в цукрі.
