Rom

Romul este o băutură spirtoasă obținută prin distilarea trestiei de zahăr sau a melasei rezultate din prelucrarea acesteia. După distilare, poate fi lăsat limpede sau poate fi învechit în butoaie de lemn, ceea ce îi conferă o culoare mai închisă, de la auriu la brun, și arome mai complexe, de vanilie sau lemn. Romul alb are un aspect limpede, transparent, și un gust mai sec, în timp ce romul brun sau negru are arome mai pronunțate de caramel și mirodenii. La alegere, se urmărește claritatea lichidului pentru sortimentele albe și mirosul, care trebuie să fie plăcut, fără note aspre de alcool nerafinat. Se păstrează la temperatura camerei, în sticlă bine închisă, ferit de lumină directă, și are o durată de păstrare îndelungată după deschidere. În bucătărie este folosit în cocteiluri, se bea simplu sau cu gheață și este un ingredient obișnuit în prăjituri, creme de desert și sosuri dulci, unde contribuie la aromă. O idee greșită frecventă este că tot alcoolul din rom se evaporă complet în timpul coacerii sau fierberii; în realitate, o parte din alcool rămâne în preparat, cantitatea exactă depinzând de timpul și temperatura de preparare.