Rom

El rom és una beguda espirituosa obtinguda per destil·lació del suc de la canya de sucre o de la melassa, subproducte de l'elaboració del sucre. Segons el procés, pot ser blanc, de gust net i més lleuger, o envellit en botes de fusta, cosa que li confereix un color ambrat i una aroma més complexa. En el moment de triar-lo, convé observar el color, que ha de ser net i uniforme, i parar atenció a l'olor, que ha de resultar agradable i no excessivament punyent. El tast, quan és possible, permet apreciar si predomina la dolçor de la canya o bé els matisos aportats per la fusta.

Es conserva en un lloc fresc, sense llum directa, i un cop obert no cal refrigerar-lo, ja que el contingut alcohòlic n'assegura l'estabilitat. A la cuina s'utilitza per aromatitzar pastissos, cremes i postres, així com per preparar còctels, i també serveix per flamejar certs plats, ja que l'alcohol que conté s'encén amb facilitat. Una confusió habitual és creure que el color del rom indica per si sol la seva qualitat; en realitat, la diferència entre un rom blanc i un rom envellit respon al procés i al temps de criança, no a una qualitat superior o inferior d'un respecte a l'altre.