Rum

Rum je jako alkoholno piće koje se dobiva destilacijom šećerne trske ili melase. Pije se čist ili s ledom, a u kuhinji se koristi za aromatiziranje tijesta, krema, kolača i raznih deserta, kao i za pripremu koktela. Pri odabiru valja obratiti pažnju na boju i miris: bijeli rum je bezbojan ili svijetložut i ima blaže, suptilnije arome, dok je tamni rum intenzivnije boje i mirisa, s notama karamele, vanilije ili drveta, stečenim odležavanjem u drvenim bačvama. Boja ruma, međutim, nije pouzdan pokazatelj njegove starosti, jer tamniji ton može potjecati i od dodanog karamelnog bojila, a ne nužno od duljeg odležavanja. Rum se čuva na sobnoj temperaturi, zaštićen od svjetlosti, u dobro zatvorenoj boci, te se njegova kvaliteta ne mijenja značajno nakon otvaranja. U kuhinji treba imati na umu da alkohol pri zagrijavanju djelomično ispari, pa jela u kojima se rum dulje kuha ili peče gube dio njegove izražene arome. Uobičajena zabluda jest da je svaki tamni rum automatski stariji i kvalitetniji od bijelog, što ne mora biti točno jer tamna boja može potjecati isključivo od dodanog bojila.