Ρούμι

Το ρούμι είναι αλκοολούχο ποτό που παράγεται με απόσταξη του ζυμωμένου χυμού ζαχαροκάλαμου, του σιροπιού ζαχαροκάλαμου ή της μελάσας. Η απόσταξη δεν αφήνει υπολειπόμενη ζάχαρη στο τελικό προϊόν, ωστόσο σε πολλά εμπορικά ρούμια προστίθεται ζάχαρη ή σιρόπι μετά την απόσταξη, για να στρογγυλέψει τη γεύση. Το χρώμα του ρουμιού προέρχεται από την παλαίωση σε ξύλινα βαρέλια ή από προσθήκη καραμέλας, και δεν αποτελεί από μόνο του ένδειξη της έντασης του αρώματος. Για αυτόν τον λόγο, πριν από την επιλογή ενός ρουμιού είναι χρήσιμο να μυρίζει κανείς το περιεχόμενο, καθώς ρούμια με βαθύ χρώμα μπορεί να έχουν ελαφρύ ή έντονο άρωμα, ανάλογα με την παλαίωση και την προέλευση. Το άρωμα κινείται συνήθως σε νότες μελάσας, βανίλιας, ξύλου και μερικές φορές ξερών φρούτων. Το ρούμι φυλάσσεται σε κλειστή φιάλη, σε δροσερό μέρος, μακριά από το άμεσο φως, και δεν απαιτεί ψύξη. Στην κουζίνα χρησιμοποιείται σε κοκτέιλ, σε ζαχαροπλαστική, σε κρέμες επιδορπίων και σε συνταγές όπου προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος για να διατηρηθεί το άρωμά του.