Rum

Rum jest napojem alkoholowym otrzymywanym z destylacji soku z trzciny cukrowej albo melasy. Dostępny jest w odmianach jasnych i ciemnych, przy czym barwa nie musi świadczyć o długości leżakowania, ponieważ bywa efektem dodania karmelu albo pochodzi od beczki, w której rum dojrzewał. Przy wyborze warto zwrócić uwagę na klarowność płynu oraz na zapach: powinien być czysty i wyraźny, charakterystyczny dla danego rodzaju rumu, bez ostrego, chemicznego tonu. Dobrze jest także spróbować niewielkiej ilości przed użyciem w kuchni, aby ocenić intensywność smaku i słodycz, które różnią się w zależności od producenta i rodzaju rumu. Przechowuje się go w zamkniętej butelce, w temperaturze pokojowej, z ograniczonym dostępem światła, co pozwala zachować aromat na długi czas. W kuchni rum stosuje się do nasączania biszkoptów i keksów, do przygotowania kremów, sosów karmelowych oraz jako składnik koktajli i napojów rozgrzewających. Sto gramów rumu dostarcza 231 kilokalorii, nie zawiera natomiast białka, tłuszczu ani węglowodanów. Powszechnym błędnym przekonaniem jest to, że każdy rum musi być leżakowany w drewnianych beczkach, aby zasługiwać na tę nazwę; w rzeczywistości na rynku dostępne są również rumy niestarzone, sprzedawane krótko po destylacji.