Badián

Badián je hviezdicovitý plod s výraznou anízovou vôňou. Používa sa v ázijských vývaroch, vo varenom víne a v pečive. Pozostáva z niekoľkých cípov usporiadaných do tvaru hviezdy, pričom v každom z nich sa nachádza lesklé semeno. Pri výbere je vhodné všímať si farbu plodov, ktorá by mala byť sýto červenohnedá, a celistvosť hviezdice, pretože rozlomené alebo drobivé kusy rýchlejšie strácajú arómu. Vôňa čerstvého badiánu je intenzívna, sladkastá a anízová, bez zatuchnutého pachu či pachu prachu. Skladuje sa v uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste, oddelene od zdrojov vlhkosti a tepla, aby si čo najdlhšie zachoval aromatické látky. V kuchyni sa pridáva celý do vývarov, marinád a dusených jedál, z ktorých sa pred podávaním odstraňuje, alebo sa mletý pridáva do korenistých zmesí a pečiva. Bežnou mylnou predstavou je, že badián je totožný s klasickým anízom. Ide o odlišnú rastlinu, ktorá má síce podobnú vôňu danú podobnými aromatickými zložkami, botanicky však s anízom nijako nesúvisí.