Stjerneanis

Stjerneanis er den stjerneformede frugt fra et asiatisk træ, kendt for sin kraftige, sødlige duft af anis. Frugten har typisk otte spidser, der hver indeholder et lille, blankt frø. Ved køb bør man vælge hele stjerner med en dyb rødbrun farve og en tydelig, insisterende aroma; man kan brække en spids af og lugte til den for at vurdere styrken. Stjerneanis opbevares bedst som hele stjerner, tørt, mørkt og lufttæt, da krydderiet taber smag, når det males og udsættes for luft i længere tid. I køkkenet bruges det i asiatiske buljoner og supper, i gløgg og gløgglignende drikke samt i bagværk, hvor det sætter en varm, sødlig anisnote i både dej og krumme. Det er almindeligt at forveksle stjerneanis med anisfrø, men de to stammer fra forskellige planter af forskellige planteslægter med forskellig vækstform; de deler blot den karakteristiske anisduft, som i begge tilfælde skyldes stoffet anethol. Da styrken kan variere, er det en god regel at begynde med én hel stjerne og smage til undervejs.