Demirhindi

Demirhindi, tropikal bir ağacın meyvesinden elde edilen, ekşi ve tatlımsı bir üründür; genellikle koyu kahverengi bir hamur ya da konsantre halinde satılır. Taze bir demirhindi hamuru koyu, parlak ve yapışkan bir görünüme sahiptir. Kokusu hafif ekşi ve meyvemsi olmalı, keskin veya küflü bir koku taşımamalıdır. Tadı ekşi ve tatlımsı bir karakter taşır. Açılmış paket buzdolabında, sıkıca kapatılmış bir kapta saklanır ve bu şekilde uzun süre bozulmadan kalır. Mutfakta demirhindi, pad thai gibi Güneydoğu Asya yemeklerinde, Hint usulü çatni ve soslarda, marine soslarında ve bazı ferahlatıcı içeceklerde kullanılır; yemeğe hem ekşilik hem de derinlik katar. Demirhindinin çoğu zaman yalnızca limonun yerine geçen bir ekşilik kaynağı olduğu sanılır, oysa ikisinin tat profili birbirinden farklıdır. Limon keskin ve taze bir ekşilik verirken demirhindi daha yuvarlak ve tatlımsı bir karakter taşır. Her yüz gramında 239 kalori, 62,5 gram karbonhidrat, 2,8 gram protein ve 0,6 gram yağ bulunur.