Jujuba

Jujuba je malý ovální plod cicimku, keře nebo nižšího stromu pocházejícího z Asie. Jedlá je syrová i sušená, přičemž oba stavy se v chuti i textuře výrazně liší: čerstvý plod připomíná svou křupavostí jablko a chuť má jemně nasládlou, sušený je naproti tomu měkký, vrásčitý a svou sladkostí i konzistencí se blíží datlím. Při výběru čerstvé jujuby je vhodné dát přednost plodům s hladkou, pevnou slupkou bez skvrn a sladkou vůní; plod, který povolí pod tlakem prstů, bude méně křupavý. Sušená jujuba by měla mít tmavě červenou až hnědou slupku a neměla by být ztvrdlá ani plesnivá. Čerstvé plody se uchovávají v chladu, nejlépe v lednici, kde zůstává slupka pevná a dužina křupavá, sušené pak na suchém a chladném místě v uzavřené nádobě. V kuchyni se jujuba používá jako samostatná pochoutka, přidává se do kompotů, čajů, pečiva nebo asijských pokrmů, kde dodává nasládlou chuť. Běžně se tvrdí, že jujuba je totéž co datle, s nimiž se zaměňuje díky podobnému vzhledu v sušeném stavu. Jde však o plod jiného stromu s odlišnou botanickou příslušností i chutí, pouze vizuálně připomínající datli.