Jujube

Komm näher, ich erzähl dir von der Jujube. Eine kleine ovale Frucht, glatt und glänzend in der Schale, roh gegessen oder getrocknet wie eine Dattel. Frisch schmeckt sie wie ein Apfel, der sich für eine Dattel ausgibt — knackig, leicht süß, mit einer Schale, die beim Hineinbeißen einen zarten Widerstand leistet. Getrocknet wird sie faltig, dunkelbraun, fast wie Rosinenhaut, und das ist richtig so. Wähl die frische Jujube nach der Festigkeit: Sie soll sich prall anfühlen, nicht weich, nicht matschig. Riech daran — ein guter Duft ist mild und fruchtig, nie gärig. Manche Leute sagen, Jujube sei einfach eine asiatische Dattel, nur eine andere Sorte vom selben Baum. Nein! Die Dattel kommt von der Dattelpalme, die Jujube vom Jujubenbaum — zwei vollkommen verschiedene Pflanzenfamilien, nur die Textur nach dem Trocknen ist ähnlich. Wer das verwechselt, der behandelt die frische Jujube falsch: Er lässt sie wochenlang liegen wie eine getrocknete Dattel, dabei will die frische Frucht schnell gegessen werden, solange sie noch knackt. Mit 79 Kilokalorien pro 100 Gramm ist sie ein leichter, ehrlicher Snack — kein Grund, sie zu fürchten, aber auch kein Grund, sie zu vernachlässigen.