Halloumi

Halloumi er en fast, saltet ost, der bevarer sin form ved opvarmning. Derfor egner den sig til stegning på pande eller grill, hvor den får en gylden skorpe uden at smelte ud. Ved køb bør osten være lys og ensartet i farven, uden misfarvninger eller tør, revnet overflade. En frisk halloumi dufter mildt af mælk og saltlage, og konsistensen skal være kompakt og let elastisk, ikke tør eller smuldrende. Osten opbevares koldt, i sin oprindelige lage eller tæt indpakket, så den ikke tørrer ud. Før tilberedning kan osten skæres i skiver og duppes tør med køkkenrulle, så den bruner bedre i panden. Halloumi bruges ofte i salater, i sandwiches eller som en selvstændig anretning, gerne sammen med friske grøntsager eller en syrlig dressing, der afbalancerer saltsmagen. En udbredt misforståelse er, at et bad i vand fjerner saltsmagen fuldstændigt. Det er ikke korrekt, for mængden af salt, der trækkes ud, afhænger af tid og mængden af vand, og den egentlige virkning bør vurderes ved at smage på en tynd skive af osten, snarere end ved at antage et fast resultat. Pr. 100 gram indeholder halloumi 318 kalorier, 21,6 gram protein og 24,64 gram fedt.