Hvidløgspulver

Hvidløgspulver fremstilles ved at tørre og male hvidløg til et fint pulver. Det er en praktisk erstatning for friskt hvidløg i saucer, marinader og tørre krydderiblandinger. Et godt pulver har en fuld og klar hvidløgsduft og en jævn, fin konsistens uden klumper. En svag eller flad duft, eller klumper i pulveret, er tegn på, at det har mistet noget af sin styrke eller har optaget fugt. Hvidløgspulver bør opbevares tørt, mørkt og køligt, tæt lukket, så det ikke trækker fugt fra luften. I køkkenet bruges det, hvor en jævn hvidløgssmag er ønsket uden de stykker, friskt hvidløg giver, for eksempel i tørre rubs, dressinger og supper. Mængden bør smages til undervejs, da styrken kan variere fra produkt til produkt. En almindelig misforståelse er, at hvidløgspulver uden videre kan erstatte friskt hvidløg i samme mængde. Det er ikke korrekt, fordi tørring og formaling ændrer koncentrationen og smagsbilledet, så forholdet mellem de to ikke er fast, og mængden derfor bør vurderes fra gang til gang.