Czosnek w proszku

Czosnek w proszku to wysuszony i rozdrobniony czosnek, stosowany jako wygodny zamiennik świeżych ząbków w sosach, marynatach i mieszankach przypraw. Dobry produkt ma jasnokremowy, jednolity kolor i sypką, drobną konsystencję, a jego zapach jest wyraźny i ostry, zbliżony do świeżego czosnku. Z czasem, pod wpływem wilgoci, proszek może zbrylać się w twarde grudki o słabszym, stłumionym zapachu, co świadczy o utracie jakości. Przechowuje się go w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od pary i światła. W kuchni sprawdza się jako dodatek do mieszanek przypraw, marynat, sosów oraz potraw duszonych, w których świeży czosnek trudno rozprowadzić równomiernie. Dodaje się go zwykle do płynnych składników, ponieważ wtedy szybko oddaje swój smak i aromat, natomiast w przypadku smażenia na gorącym tłuszczu warto zachować ostrożność, gdyż przypalony nabiera gorzkiego posmaku. Powszechnym błędnym przekonaniem jest to, że czosnek w proszku można stosować w takich samych ilościach jak świeży czosnek. W rzeczywistości jest on znacznie bardziej skoncentrowany, ponieważ suszenie usuwa wodę i zagęszcza smak, dlatego do uzyskania podobnej intensywności potrzeba znacznie mniejszej ilości proszku niż świeżych ząbków.