Naudan jauheliha

Naudan jauheliha on hienonnettua naudanlihaa, jota käytetään pihvien, pyöryköiden, täytteiden, kastikkeiden ja täytettyjen ruokien valmistukseen. Tuoretta jauhelihaa valittaessa kannattaa kiinnittää huomiota väriin ja tuoksuun: hyvä jauheliha on tasaisen punaista ja tuoksuu vain lihalle. Lihan pinnan harmaantuminen pakkauksessa ei yksinään kerro pilaantumisesta, mutta limaisuus, tahmeus tai poikkeava haju ovat merkkejä siitä, että liha on hävitettävä. Jauhelihaa säilytetään jääkaapissa tiiviisti pakattuna ja käytetään muutaman päivän sisällä tai pakastetaan pidempää säilytystä varten. Ruoanlaitossa jauheliha kannattaa paistaa kuumalla pannulla, jolloin se sihisee ja saa rapean pinnan ilman, että se muuttuu pannulla vetiseksi massaksi. Yleinen harhaluulo on, että vähärasvainen jauheliha on aina parempi valinta ruoanlaittoon. Todellisuudessa hyvin vähärasvainen jauheliha jää kypsyessään helposti kuivaksi, kun taas hieman rasvaisempi liha pysyy mehukkaana ja ruskistuu kauniisti paistamisen aikana.