Celer

Celer je povrće s hrskavim stabljikama i prepoznatljivim svježim mirisom. Pri kupnji valja birati čvrste, uspravne stabljike svijetlozelene boje, bez mlohavih ili smeđkastih dijelova. Svjež celer pri lomljenju pucketa, dok mlohava i bezmirisna stabljika upućuje na to da je povrće izgubilo svježinu. Lišće je također aromatično i ne treba ga odbacivati. Celer se čuva u hladnjaku, najbolje omotan vlažnom krpom ili u perforiranoj vrećici, čime se dulje zadržava čvrstoća stabljika. U kuhinji se koristi sirov, u salatama i kao prilog, a kuhan ulazi u temeljce, juhe i variva. Za temeljac se stabljike mogu nasjeckati krupnije, dok se za salate ili nadjeve režu sitnije. Rašireno je uvjerenje da je celer gotovo bez ikakve hranjive vrijednosti te da služi isključivo kao punilo u jelima. To nije točno: iako sadrži malo energije, celer unosi vlagu, vlakna i svježinu u jelo te svojim mirisom i teksturom pridonosi okusu, a ne samo volumenu pripremljenog obroka.