Bladselleri

Bladselleri er en grøntsag med sprøde, lysegrønne stængler og en frisk, let aromatisk duft. Stænglerne kan spises rå eller tilsættes supper, bouillon og grøntsagsretter, hvor de giver smag til kogevandet. Ved valg i butikken bør stænglerne være faste og uden bløde eller brune partier, og bladene bør være friske og ikke visne. Dufter selleri surt eller harskt, er den ikke egnet til brug. En frisk stængel knækker med et tydeligt knæk, når den bøjes; er den sej eller slap, er sprødheden gået tabt. Bladselleri opbevares i køleskabets grøntsagsskuffe, gerne pakket ind, så den holder sig frisk og sprød længst muligt. I køkkenet bruges den rå i salater og som snack til dip, eller skåret i små stykker som en del af den grundlæggende smagsbase i supper og gryderetter sammen med gulerod og løg. En stængel vejer cirka 40 g, og selleri indeholder 16,7 kcal per 100 g. En almindelig misforståelse er, at bladselleri er det samme som knoldselleri. De to er forskellige varianter af samme planteart, men de adskiller sig tydeligt i struktur og smag: bladselleri har tynde, sprøde og fiberrige stængler med en frisk, grøn duft, mens knoldselleri har en fast, kompakt knold med et mildere, mere nøddeagtigt præg.