Blomkål

Blomkål er en kålsort, hvor den spiselige del er et tæt, hvidt blomsterhoved, der deles i mindre buketter, inden den tilberedes. Den kan koges, dampes, bages i ovn eller steges i dej. Ved køb bør blomsterhovedet være fast og jævnt hvidt, uden mørke pletter eller løse, bløde partier. De omkringliggende blade skal være friske og ikke visne, hvilket er et tegn på, at blomkålen er høstet for nylig. En let, frisk duft hører til et godt eksemplar, mens en skarp eller sur lugt tyder på, at den har ligget for længe. Blomkål opbevares bedst koldt i køleskabet, gerne i en løs pose, og bør anvendes inden for få dage, da den gradvist taber sin friskhed og sprødhed. I køkkenet bruges blomkål både som tilbehør og som hovedbestanddel i retter, og det er en god idé at følge med i buketternes konsistens under tilberedningen, da den bliver blødere, jo længere den koger. En almindelig misforståelse er, at blomkål altid skal koges længe for at blive spiselig. Det er ikke korrekt, da den også kan spises rå eller kun let dampet, hvor den bevarer en fastere og sprødere konsistens.