Courgette

Courgette er en mild sommergrøntsag med lyst, blødt frugtkød og en sart, let sødlig smag. Ved køb bør man vælge en courgette, hvor skallen er glat, fast og uden bløde pletter, rynker eller skader. En frisk courgette er tung for sin størrelse, og kniven glider let gennem frugtkødet uden stor modstand. Courgette opbevares bedst i køleskabets grøntsagsskuffe, hvor den holder sig frisk i nogle dage. I køkkenet bruges courgette skåret i skiver og stegt på pande, bagt i ovnen eller skåret i tern og kommet i gryderetter og supper. Den kan også rives og bruges i pandekager eller frikadeller, hvor den bidrager med fugt og mildhed. Courgette er lav i energi og indeholder, pr. 100 g rå vare, 19 kcal, 0,98 g protein, 0,2 g fedt og 3,27 g kulhydrat. En almindelig misforståelse er, at courgette altid skal skrælles, inden den tilberedes. Skrællen er tynd og spiselig, og den kan derfor normalt blive på, uanset om courgetten steges, bages eller koges.