Abobrinha

A abobrinha é um vegetal de polpa macia e sabor suave, pertencente à família das abóboras, colhido ainda jovem. Na escolha, deve-se observar a casca: ela precisa estar firme, lisa e com cor uniforme, sem manchas escuras ou partes moles. O tamanho pequeno ou médio costuma indicar um vegetal mais tenro, com menos sementes. Ao toque, a abobrinha fresca resiste levemente à pressão dos dedos, sem ceder por completo. Deve ser guardada na geladeira, de preferência na gaveta de vegetais, e consumida em poucos dias; sinal de que passou do ponto é a casca enrugada ou com manchas moles, indicando que não está mais fresca. Na cozinha, pode ser preparada em fatias grelhadas, refogada em cubos, assada no forno ou usada em ensopados e em massas de bolinhos. Na grelha ou no forno, costuma ficar macia por dentro e levemente dourada nas bordas. Um engano comum é supor que o sabor discreto da abobrinha indica falta de qualidade; na verdade, essa suavidade é uma característica natural da espécie, e a polpa de boa abobrinha se reconhece pela textura firme e úmida, não por um gosto mais marcante.