Bloemkool

Kijk eerst goed naar de bloemkool voordat je hem in je mandje legt. Pak hem op en voel aan de roos: hij moet zwaar aanvoelen voor zijn grootte, en de hele roos moet aanvoelen als één stevige, gesloten bal, niet sponzig en niet los. Kies een exemplaar met een compacte roos, zonder grijze of donkere vlekken en zonder losse, slappe knopjes. Ruik er even aan: hij moet fris en mild ruiken. Ruikt hij scherp en muf, zoals oude kool, leg hem dan terug.

Sommige mensen zeggen: hoe witter, hoe beter. Nee! Dat zegt vooral iets over het ras en hoe de kool gegroeid is. Let liever op de signalen die erop wijzen dat er iets mis is: donkere, vlekkerige plekken en een doffe, vochtige uitstraling. Door alleen op wit te letten, leg je soms een kool in je karretje die er mooi uitziet maar al slap aanvoelt, en laat je een prima verse kool met een beetje crèmekleur liggen. Voel dus altijd zelf aan de kool, met je hele hand: dat vertelt je meer dan je ogen.